產品特點：在-18度下儲存為佳，位于牛第11胸椎-第6胸椎間的腰脊肉，在牛的第11胸椎處和第6腰椎部切下，去掉脊椎骨、羽狀骨、肋骨和側唇，修去所有可見脂肪、筋腱和肌膜。主要由背腰最長肌等肌肉組成。